總部位于英國的泛亞餐飲連鎖店WaMaMaGa宣布了一項計劃推出的美國展銷會，其擁有新的資金、新的運營伙伴以及去年在曼哈頓市開設的地點。這家擁有200家分店的連鎖店目前在紐約和波士頓經營6家餐廳。

在開始美國擴張之前，Wagamama對其美國業務進行了戰略評估，并招募了Robert Cornog和Richard Flaherty作為Wagamama USA的運營合作伙伴和聯合執行官。這兩位是經驗豐富的餐廳運營商，在他們的投資組合中，他們是Punch Bowl Social的領導，體驗式餐飲品牌。

Wagamama于1992年在倫敦成立，并與Conversion venture Capital（CVC2）建立了美國合資伙伴關系，成為其財務合作伙伴

Cornog說：“很明顯，在其他地方，WaMAMMA在英國非常有名，幾乎有150個單位，另外50個，加上或減去。”“我們的目標是發展美國，并將這里標志性的Wagamama品牌轉移到美國。”

大眾連鎖店一直是公共餐飲和開放式廚房概念的先驅之一。在越來越多的消費者尋求“體驗”之際，NREI與Cornog進行了交談，以了解更多關于連鎖店擴張計劃的信息

NRI:在美國推出英國概念有哪些挑戰？

羅伯特·科諾：每個挑戰都有挑戰，但我認為其中一個挑戰是認識到美國消費者，我們在美國的觀眾，有點不同于觀眾，英國的消費者，所以我們必須認識到一些細微的差別，我們不想改變品牌。我們想利用Wagamama的一切優勢，因為它很棒，但我們確實需要做一些小的調整或調整，使它真正成為美國消費者更好的體驗。

NREI：這些調整是什么？

羅伯特·科諾：菜單不會有太大的變化。然而，美國和英國的一些風味特征將有所不同。我們將專注于新鮮事物。我們將注重健康。這是一份泛亞洲風格的菜單。這些都不會改變。我們只是要為美國的調色板和美國觀眾稍微調整一下。

NREI：你能多談談“體驗”這個元素嗎？

羅伯特·科諾：餐館已經不僅僅是食品和飲料了。為您的消費者提供前瞻性的設計體驗是非常重要的。當你走進一個Wagamama，有一些公共元素，允許集體聚會。一個人有機會吃一頓快餐。我們有機會體驗更多的快樂時光。所有這些都是設計和思維的一部分。我們不僅會拓展這些領域，還會繼續提供熱情好客的服務，為所有這些體驗提供基礎。

NREI：為什么現在就啟動這些雄心勃勃的計劃？

羅伯特·科諾：Wagamama和他們的母公司TRG（餐飲集團）從去年開始進行了一次戰略評估，宣布成立這家合資企業。所以，其中一部分當然是戰略評估的時機，但實際上，我認為現在是一個很好的時機，甚至在這之外。對亞洲美食的興趣正在上升。在美國，對體驗式餐廳的渴望正在上升，坦白地說，Wagamama非常協調，在很多發展趨勢方面都處于有利地位，包括迎合特定需求的菜系，我稱之為飲食，欲望。素食主義就是一個例子。現在菜單上有一根素食排骨。

你的核心客戶群是誰？

羅伯特·科諾：我們為各種客戶服務。Wagamama可以在午餐時招待商務人士。Wagamama可以為年輕觀眾提供歡樂時光的環境。我們不太關注特定的人群，而更多的是提供這種體驗，并創造一個適合不同人群的餐廳環境（在整天的不同時間）。

你的目標市場是哪個地區？

羅伯特·科諾：我們在東北部有一個很好的業務基地，所以現在我們不太關心在紐約或波士頓尋找很好的核心地點，而是真正把瓦加馬馬引入美國的不同地區。我們不會把一個放在邁阿密，一個放在西雅圖，這可能沒什么意義。但從地理角度來看，我們將開拓新市場。我們將俯瞰東海岸，我認為華盛頓是一個很好的餐館市場。

東南部正在增長，有很多涼爽的城市，從亞特蘭大到納什維爾，一切都是很好的機會。我對芝加哥西環有一些個人經驗，這對瓦加馬馬來說是個不錯的地方。我們致力于發展品牌，但坦率地說，我們正處于制定房地產戰略的開始階段，因為這一宣布是在2月下旬發布的。所以，我不能告訴你具體的地點。我可以告訴你的是，我們將在東北部以外的地區擴張，我們將尋找更好的房地產機會，我們不怕挑選不同的市場。

你打算在美國開幾家餐館？

羅伯特科諾：我想如果你再觀察幾年，我們非常打算把其中的30，40個放在地上。這是一個激進的策略。這一點的前提是增長。

你在找什么樣的地點？

羅伯特·科諾：我們在美國很成功的餐廳之一就在波士頓保誠的一個賣場里。這不是我們的目標，但肯定是以我們目前的經驗，可以在適當的情況下工作。在紐約和波士頓，stand Alone很少，但我們正在尋找一流的開發或再開發。在正確的社區有可能有有趣的stand Alone。這不是一個小的物理空間，比如4500平方英尺左右。我們和大家一樣喜歡戶外空間。但這種類型的空間在不同的地方發揮作用。

NREI：隨著A級賣場空置率的增加，你會更多地關注這個機會嗎？

羅伯特·科諾：我們會在適當的情況下考慮這個問題。有可能。我不認為這是我們的目標。但同樣的道理，有許多賣場或生活確實運作良好，而且有一條毯子，“不，我們不會那樣做”實際上可能會排除一些好機會。所以，我們要開誠布公。我們會變得靈活，但我們也會非常注重正確的機會和正確的經濟。

NREI：您喜歡哪些共租房？

羅伯特：我們喜歡地心引力。我們不想在島上。如果你愿意的話，我們不會在下一個街區開拓先河。我們將更輕松地推出一個新菜單、一個新的風味簡介、一個新的體驗給現有的觀眾或一個真正有吸引力的現有市場。

NREI：你能提供送貨服務嗎？在餐館里看起來怎么樣？

羅伯特·科諾：瓦加馬馬很大的優點之一就是食物旅行非常好。因此，英國的WAGAMAMA有一個重要的交付組件，大量的知識是通過這一經驗獲得的，我們將轉移到美國。

例如，大家都知道，曼哈頓市人口稠密，午餐時間的人群很有意義，而且我們在曼哈頓市的新餐廳實際上有單獨的送貨入口。我們非常小心，非常自豪，不僅為外賣客戶，而且為送貨司機提供了良好的體驗，因此送貨司機有空間進來取食物，不必走過餐廳。這對餐館里的人和送貨司機都有好處。